RU2248709C2 - Способ приготовления затяжного печенья - Google Patents
Постоянно пробую разные виды муки. Дошло дело и до полбяной. Очень понравился ореховый привкус у печенья. Попробуйте и вы!
Effective date : Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий пониженной калорийности. Способ производства затяжного печенья включает получение теста путем смешивания эмульсии из сахаросодержащего сиропа, воды, соли, сахара, меланжа, сухого молока, маргарина и смеси крахмала. Затем в полученную эмульсию вносят муку пшеничную высшего сорта, химический разрыхлитель, улучшитель до получения однородной массы.
Затяжное печенье отличается от других видов печенья низким количеством жира и сахара. Этим обусловлена его небольшая цена, длительные сроки хранения и, как результат, широкое распространение по всему земному шару. Самое распространенное печенье в мире — это печенье «Мария». Из-за высокого содержания в затяжном тесте пшеничной муки и ее важного составляющего — клейковины , данное тесто упруго и эластично.
