Сделать дёготь своими руками - Как своими руками приготовить дрова для копчения: выбор

Какую древесину использовать для копчения?

Перейти к содержимому. У вас отключен JavaScript.

Коптильня своими руками

Правильно подобранная древесина для копчения обеспечивает красивый цвет, аппетитный аромат, изумительный вкус готового блюда. Поэтому к этому пункту правил копчения нужно относиться со всей серьезностью. Первое, что нужно сделать — исключить породы деревьев, которые не рекомендуется использовать при копчении:. Стоит обратить внимание на размер щепы, поскольку это влияет на равномерность задымления в коптильне. Не рекомендуется применять слишком мелкую щепу, она интенсивно и быстро перегорит, а продукты получатся с привкусом гари. Пересушенный материал мгновенно сгорит, не успев дать нужного задымления.