Сыр и тесто: простой рецепт хачапури по-аджарски и мегрельски
Хачапури является национальным блюдом Грузии и бывает разных видов. Хачапури по-аджарски самый оригинальный, так как имеет интересный вид. Уникальность рецепта заключается в том, что это лепешка не с сыром внутри, а лепешка в виде лодочки, в которой сыр располагается сверху и за несколько минут до подачи в центр лепешки заливается яйцо. Приготовленное в тандыре хачапури по-аджарски имеет особенный вкус и считается самым сытным их всех хачапури. Для приготовления начинки для хачапури по-аджарски взять сыр сулугуни и сыр адыгейский в равных пропорциях и натереть его на терке.
Тесто может различаться по вкусу, консистенции и времени приготовления. Быстрее всего делается пресное — около 1 часа. Традиционно тесто для хачапури в Грузии готовят на мацони — кавказском кисломолочном напитке. Его можно заменить натуральным йогуртом без добавок и красителей или кефиром. Просейте половину муки, смешайте с содой и мацони. Взбейте яйца с солью и добавьте в массу.
Хачапури по-аджарски в народе более известно, как хачапури лодочка или лодочка с яйцом. Без преувеличения можно сказать, что этот вид выпечки любим всеми от мала до велика. Сочетание нежного теста, сочной сырной начинки и яичного желтка никого не оставляет равнодушным. В классическом грузинском рецепте тесто для хачапури по-аджарски делают на мацони это кавказский кисломолочный напиток.
