Блюда и закуски из нерыбного водного сырья

Огромный ассортимент блюд из морепродуктов способен удовлетворить вкус самых изысканных гурманов. Блюда из креветок: «Помидоры, запеченные с креветками», «Лодочки из авокадо и креветок», «Салат - коктейль из креветок», «Салат из креветок, сыра и яблок», «Суп с креветками по-французски», «Суп из креветок с сыром», «Креветки с рисом и карри» и т. Блюда из крабов: «Бродетто из крабов», «Салат из крабов», «Закуска из крабов», «Крабовые шарики», «Крабовые палочки, фаршированные печенью», «Рулетики из крабового мяса», «Суп из крабового мяса» и т.

Рекомендуемый ассортимент блюд из нерыбного водного сырья

Отвар используют для приготовления супов борщей, щей, рассольников и др. Из припущенных или отварных мидий готовят различные блюда. Мидий шинкуют ломтиками и обжаривают с репчатым луком. В фарш для голубцов припущенный рис с рубленой зеленью добавляют нашинкованные мидии, обжаренные с репчатым луком.

Раковины устриц с содержащимися в них моллюсками промывают в холодной воде, специальным ножом разделяют створки, снимают верхнюю створку, вторично промывают в подсоленной воде, подрезают мякоть моллюска в месте прикрепления его к раковине и подают в ней на салфетке с кусочками пищевого льда. Филе кальмаров варят так же, как для приготовления горячих блюд. Отварных кальмаров шинкуют соломкой и готовят заливное в формах. Подают, полив горчичной заправкой или под красным маринадом, добавляют в винегреты, салаты, и т. Отварных креветок целиком подают как закуску к пиву.

Рыбные блюда занимают значительный удельный вес в продукции предприятий общественного питания. Одна порция рыбного блюда, не считая гарнира, содержит в зависимости от вида рыбы и выхода от 14 до 30 г белка. Жир рыб содержит биологически активные непредельные жирные кислоты и жирорастворимые витамины А и D, фосфатиды, холестерин.

Похожие статьи

• Рецепт салата с ананасами чесноком и сыром рецепт
• Филе куриное с картошкой в духовке с помидорами и сыром рецепт
• Как приготовить горячее блюдо на день рождения - Салаты на день рождения простые и вкусные рецепты ф
• Рецепты блюд от бабушки